Онлайн-курс "Фитнес кондитер" призван доказать, что здоровые сладости - это вовсе не вымысел, а похудение и поддержание веса вполне совместимы с гастрономическими радостями.
Для кого этот курс?
Вы придерживаетесь здорового образа жизни и хотите всегда оставаться в форме
Вы очень любите сладкое и не представляете своей жизни без булочек, тортиков, кексиков и прочих вкусностей
Вы любите готовить и хотите радовать своих близких полезными и вкусными десертами.
Вы профессиональный кондитер и хотите расширить свои навыки и ассортимент
Программа курса
Неделя 1.
Порционные десерты
- Теория порционных десертов. Основные виды масс. Декор;
- Принципы сборки десертов в стакане;
- Теория загустителей. Основные принципы работы с ними. Альтернативные загустители;
- Теория гранолы;
- Десерт «Пина-колада»;
- Десерт «Чиа-миа» — многослойный десерт с ягодами;
- Десерт «Гранола» — многослойный десерт с гранолой.
- Принципы сборки десертов в стакане;
- Теория загустителей. Основные принципы работы с ними. Альтернативные загустители;
- Теория гранолы;
- Десерт «Пина-колада»;
- Десерт «Чиа-миа» — многослойный десерт с ягодами;
- Десерт «Гранола» — многослойный десерт с гранолой.
Неделя 2.
Маффины и капкейки
- Теория «здоровой» муки (виды, сочетания, особенности использования);
- Отличия готовых изделий из разных видов муки;
- Альтернативные ингредиенты для низкокалорийной выпечки. Замена масла, частичная замена сахара;
- Теория наполнителей для маффинов и капкейков (виды, особенности подготовки и внесения, дозировки, сочетания);
- Базовый крем для декора;
- Овсяный маффин с яблоком и грецким орехом;
- Цельнозерновой маффин с голубикой и малиной;
- Шоколадный капкейк на цельнозерновой муке;
- Лимонный маффин.
- Отличия готовых изделий из разных видов муки;
- Альтернативные ингредиенты для низкокалорийной выпечки. Замена масла, частичная замена сахара;
- Теория наполнителей для маффинов и капкейков (виды, особенности подготовки и внесения, дозировки, сочетания);
- Базовый крем для декора;
- Овсяный маффин с яблоком и грецким орехом;
- Цельнозерновой маффин с голубикой и малиной;
- Шоколадный капкейк на цельнозерновой муке;
- Лимонный маффин.
Неделя 3.
Чизкейки
- Теория «легких» чизкейков. Основные ингредиенты;
- Теория карамели (виды молока и сахара для ее приготовления);
- Варьирование калорийности карамели в зависимости от исходного сырья;
- Виды пюре, используемые в приготовлении десертов. На что обратить внимание при выборе. Принципы приготовления пюре;
- Чизкейк «Милан» на основе брауни;
- Ананасовый чизкейк с карамелью на овсяном печенье собственного приготовления.
- Теория карамели (виды молока и сахара для ее приготовления);
- Варьирование калорийности карамели в зависимости от исходного сырья;
- Виды пюре, используемые в приготовлении десертов. На что обратить внимание при выборе. Принципы приготовления пюре;
- Чизкейк «Милан» на основе брауни;
- Ананасовый чизкейк с карамелью на овсяном печенье собственного приготовления.
Неделя 4.
Многослойные торты
- Теория многослойных тортов;
- Основы сборки многослойных тортов;
- Крепвиль на цельнозерновой муке с кремом на греческом йогурте и лимонным кердом;
- Цельнозерновой рыжик с легким сметанным кремом и клубничной прослойкой.
- Основы сборки многослойных тортов;
- Крепвиль на цельнозерновой муке с кремом на греческом йогурте и лимонным кердом;
- Цельнозерновой рыжик с легким сметанным кремом и клубничной прослойкой.
Неделя 5.
Бисквитные торты
- Торт «Флоренция» (шоколадный бисквит, мятный крем с какао-нибс, шоколадный ганаш на воде).
Неделя 6.
Муссовые торты
- Торт «Санмарино» (цельнозерновой банановый бисквит, клубнично-манговое конфи, кокосовый мусс, хрустящий слой и брусничное желе).
Тарифы участия
Стандартный пакет
Что включено:
15 000 руб.
- Порционные десерты
- Маффины и капкейки
- Чизкейки
- Многослойные торты
- Шоколадный бисквитный торт с мятой
- Муссовый торт с ананасовым желе
- * Теория (концепция фитнес-десертов)
- **Лекция по здоровому питанию от партнеров нашего проекта
- ***Курс по декору тортов и капкейков
| Записаться |
Премиум пакет
Что включено:
30 000 руб.
- Порционные десерты
- Маффины и капкейки
- Чизкейки
- Многослойные торты
- Шоколадный бисквитный торт с мятой
- Муссовый торт с ананасовым желе
- *Теория (концепция фитнес-десертов)
- **Лекция по здоровому питанию от партнеров нашего проекта
- ***Курс по декору тортов и капкейков
- ****БИЗНЕС-КУРС "Как открыть свою кондитерскую" с поддержкой наставников
| Записаться |
Работы наших учеников
ОТЗЫВЫ ВЫПУСКНИКОВ КУРСА
Алена Волкова
Спасибо огромное за курс! Все очень понравилось! Прекрасная подача материала, оперативные и развернутые ответы на вопросы, очень вкусные десерты. Первый раз проходила онлайн обучение и даже не ожидала, что может быть так здорово учиться в таком формате. Слаженная работа, все доступно и понятно.
Надежда Зайцева
Спасибо большое за ваш труд! У меня всегда были проблемы с выпечкой, даже когда все делала по рецептам. Я уже думала, что это не мое. Но у вас я научилась правильной технологии работы с тестом и все сразу стало получаться, а еще ведь все это без вреда для здоровья! Хочется творить и творить, ведь вы дали отличную базу, с которой можно экспериментировать по своему усмотрению. Очень подробный, понятный теоретический материал. Успехов вашей школе!
Оксана Мышкина
Спасибо за очень крутой курс! Рада, что училась у вас! Получила ценную информацию по ПП выпечке, весь материал изложен понятно и доходчиво.
100% гарантия качества!
Не получили результат - вернем деньги!
*при условии выполнения всех домашних работ по курсу
Не получили результат - вернем деньги!
*при условии выполнения всех домашних работ по курсу
Старт 21 группы: 1августа
